パンを焼く前の仕上げの粉、その役割・効果はあるの？ 焼く前に成型したパン生地に粉をふることがあります。 焼きあがったパンがとっても美味しそうに見えますね！ では何のために振るので…
パン生地に塩は必要？役割、効果は？ 本日のテーマの「パン生地に塩は必要？塩なしパンはできる？」 を動画でみたい方はこちらからどうぞ。 最近、塩を控えている方が多いですね。 私の父親も高血圧で「塩を控えなき…
皆さんは「打ち粉」って使っていますか？ パンの扱いが慣れていないうちは生地に触るとベタベタすることが多いです。 だんだんパン作りの経験を積んでくると（＝つまり生地になれてくると！）水分の多い生地でも ベタベタとつきにくくなるんです。 不思議ですね。 …
パン生地に砂糖は必要か？役割ってあるの？砂糖を入れることによる３つの効果とは？ 最近、健康志向や身体の負担を考えたり、アレルギー改善などでお砂糖を使いたくない人が増えているように感じます。 「白砂糖」についてはだいぶ前から話題になっていましたね…
「小麦粉はふるって使った方がいいんですか？」 レッスンの時にこんな質問を受けました。 今日は パン 作り方‐小麦粉はふるった方がいいの？パン作りの素朴な疑問に天然酵母パン講師がお答えします というテーマでお話します。 …
温かい日差しが注がれていると思ったら、やっぱり寒くなる・・・ というあなどれないのが2月ですね。 そんな時、酵母起こしもうまくいかないことがあるかもしれません。 ぱん蔵のレッスンでは ホシノ天然酵母 …
