天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など天然 酵母 ドライ イースト – 天然酵母と市販のドライイーストの違いについて、自家製酵母パン教室の講師が解説
天然酵母っていう名前が、本当にちまたでよく聞かれるようになりました。 私の小さい頃はそんな名前聞いたことなかったし、 「パンはパンでしょ」 という感じで、原材料や酵母の違いなんて知りませんでした。 おいしいか...
2020
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など
東京クラス今月のサロンクラス単発レッスン〜リクエストパン「リュスティック」
サロンクラスは初級コースを終わった方で、 もっとパン作りをやり続けたい 楽しいパン生活を送りたい いろんなパンを焼いてみたい 焼きたてパンを食べながらホッとする時間を楽しみたい など、パン作りとその時間を楽しむ過ごすクラス...
東京クラス4月の酵母「よもぎ酵母」春の香りブールと小豆のマフィン
春ですねー、最近ポカポカです。 春といえばよもぎ団子を思い出します。というのも、ぱん蔵一家が越してきたのも3月でした。 その時にご近所の娘の同級生のお母さん（その時は知らなかったんですが）が、 手作りのよもぎ団子を持ってきてくださった...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などライ麦 パン 膨らま ない – ライ麦パンは何で膨らまないの？天然酵母のパンの先生が教える長所と短所のお話
ライ麦パンと聞いてイメージするのは 固い、ずっしり、酸っぱい ということでしょうか。 好みが分かれるのもライ麦パンの特徴かなと思います。 そんなライ麦パンの長所や短所をお話します。
パンの暮らし春の味覚「ふきのとう酵母」ふわふわのチーズあんパン
裏庭にふきのとうを採りに行ってきましたー！ 毎年、ハッと気づくと遅くてもう大きく成長していて時遅し・・・ となってしまうんですが、今年こそ〜〜〜と行ってきました。 が、やはり遅かったです。 大半は花が開いていました。 ほんの少しい...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など酵母 液 – 果物（フルーツ）酵母と野菜（ハーブ）酵母の出来上がりの違いってあるの？
この頃、自家製酵母のパン作りがとても身近になってきているように感じます。 私が若い頃は自分で酵母を作るなんて考えもしませんでした。 天然酵母パンは「買うもの」と思っていたんですね。 探求する人、したい人は酵母を買って作ると...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 成形 – 焼き上がりの形が上手くいかない３つの理由について現役パン講師が解説します
上手く成型したつもりでも焼きあがると形が変！！ 変なところから割れてきた〜 なんて経験ありませんか？ 私はあります（＾＾； パンの形っていろいろな可愛いものやお洒落なものがありますが 形作りってシンプル...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など中力粉 パン – 地粉(中力粉)でもうまくパンが焼けるのか？どんなパンになる？
「地粉」って聞いたことありますか？ 私の小さい頃は台所にこれしかありませんでした。 でも「地粉」っていう言葉は知らなくて「中力粉」って言っていました。 今や小麦粉の種類がたくさんあってどれがいいのが迷ってしまうほど...
サイド メニュー レシピ塩だけ！ブイヨンなしの野菜スープの作り方
「これ、コンソメとか入ってないんですか？？」 と驚かれるぱん蔵の野菜スープ。 ランチでよくお出しします。 今日はその 塩だけ！ブイヨンなしの野菜スープの作り方 をご紹介したいと思います。 ＊＊＊＊＊＊...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などフライパン パン – オーブンのかわりにフライパンでパンを焼こう 焼き方とポイントをご紹介します
パン教室にきてくださる方でたまに「オーブンがないんです」と言う方がいらっしゃいます（！） オーブンがなくてもパンを焼きたい、そう思ってきてくださるんで、嬉しいなあ、と思うんですが オーブンなしでどうやって焼きますか？？ と言う...