天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など自家製 天然 酵母 – 自家製の天然酵母でパンを作ってみたい！と思った時に、まずチェックしておきたい大切なポイントを、パン教室の先生が解説
おうち時間が増えてパン作りが流行りましたね。 そんな中、自家製酵母を作り始めました！ とか、 パン作りにハマってしまっています＾＾ というお声が届くようになりました。 今日はそんな自家製酵母作りの初心者の方のためのお話をしようと...
2020
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 発酵 不足 – パン生地が発酵不足だったらどんなパンになる？出来上がってから後悔しない発酵の見極めをお話します
パン作りを始めるとまずぶつかる難問は「発酵」です。 初めての方には どうなっている状態なのか？ とてもわかりにくいかと思います。 実際に見ればいいのでしょうが、ネットとか本を読むだけだと、なんともわかりづらい現象なのです。 今...
発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）柚子胡椒 作り方 – 柚子胡椒の作り方教室 柚子の里の柚子で地元の方に教えてもらったポイントはこれ！
「ぱん蔵の教室で作る柚子胡椒は食べやすいですね。」 そんなお声をいただきました。 通常の材料とはちょっと違うんですヨ。 ぱん蔵の柚子胡椒は、いつもお世話になっている農家さんからいただいている材料で作っています。 田舎生活している...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など自家製 ホット ケーキ ミックス – 天然酵母パンでこねない簡単、おすすめはホットケーキ。楽しく簡単に作れる３つの理由を天然酵母パン講師がお話します
天然酵母パンをつくってみたいけど、難しいのかな？ そんな初めての方でもとっても簡単にできるのが 天然酵母のホットケーキです。 これぞぱん蔵の「ほったらかしパン」の代表選手かもしません。 市販のものに慣れているとちょっと、ホットケ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など手作り パン ふわふわ に する に は – レシピ通りにやってもパンがふわふわにならない方のための、３つのチェックポイントを、パン教室の先生が解説
天然酵母パンの良さは ずっしりとした食感 かみごたえ 小麦の香りを生かす などしっかりとした生地のパンというイメージだと思います。 もちろん、そういうパンが好きで自家製酵母を作ったりしている方が多いです。 じゃあ、天然酵母だとふ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 焼き 色 – パンの表面がきれいに焼けない原因は？ムラになる、色がつかない、艶がないなどのお悩みについてお話します
パン屋さんのパンが店頭に並んでいるのを見ると思わずフラッと 寄ってしまいたくなります。 美味しそうにこんがりと焼けている姿は誘惑そのものでしょう（笑） 「パン教室をやって毎日パンを焼いているのに、パン屋さんにもいくんですか？」 ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン の こね 方 – パン生地がベタつく 初心者の方に多いお悩みベスト３について天然酵母の手ごねパン教室の先生がお話しします
パン作り初心者の方でレッスンにいらした時、 よく言われるのが 「自分でこねているとベタベタしてうまくまとまらないんです」 ということです。 それで、実際に教室でこねるとうまくこねられている。 生徒さんもどうしてだかわからない・・・...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などレモン 酵母 – レモンを使って自家製酵母作り 失敗しない３つのポイント〜ホワイトチョコとプルーンパンを作ったよ
レモンの酵母と聞いただけでさわやかな香りを想像して美味しそうですよね。 柑橘系の香りは好きな方がとても多いと感じます。 私も好きです＾＾ レモン酵母はご想像通り、とってもいい香りがして酵母作りの際は アロマ効...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など自家製 酵母 液 – 自家製酵母で作った酵母液の継ぎ足しの時の３つのポイント どこまでは継ぎ足せる？現役のパン講師が解説します
自家製酵母パンを作ってみたい！と思ったらまずは酵母作りからはじまります。 その酵母って増やすことができるって聞いたけどほんと？ そんな疑問を持っている方がいらっしゃると思います。 今日はその「酵母液」をテーマにしたお話をし...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など柚子 酵母 – 冬のおすすめは柚子 癒しの香りの酵母に合うパンのご紹介
１１月から酵母は 「柚子酵母」になっていきます。 秋〜冬のフルーツ酵母はたくさんあって 本当に迷ってしまうほど。 その中でも柑橘は人気の酵母です。 先日もレッスンがあったので今日はどんな特徴があるのか、 ...