2020

天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

自家製 酵母 液 – 自家製の酵母液は他の種類と混ぜていいのか?現役パン講師が注意点やその効果をお話します

自家製酵母がうまく作れるようになったけど、いつも同じような素材を使っている。 そういった中でちょっと変わったものでやってみたい、とか、 これってうまくいくのかなあ、と発想も出てくると思います。 酵母液って混ぜていいの?失敗したら、変に...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

自家製 天然 酵母 – 自家製の天然酵母でパンを作ってみたい!と思った時に、まずチェックしておきたい大切なポイントを、パン教室の先生が解説

おうち時間が増えてパン作りが流行りましたね。 そんな中、自家製酵母を作り始めました! とか、 パン作りにハマってしまっています^^ というお声が届くようになりました。 今日はそんな自家製酵母作りの初心者の方のためのお話をしようと...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

パン 発酵 不足 – パン生地が発酵不足だったらどんなパンになる?出来上がってから後悔しない発酵の見極めをお話します

パン作りを始めるとまずぶつかる難問は「発酵」です。 初めての方には どうなっている状態なのか? とてもわかりにくいかと思います。 実際に見ればいいのでしょうが、ネットとか本を読むだけだと、なんともわかりづらい現象なのです。 今...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

パン 発酵 しない – 自家製酵母のパン生地が発酵しない5つの原因 現役パン講師が丁寧に解説します

せっかく自家製酵母でパンをこねてもうまく発酵しない・・・ そんなお困りごとで悩んでいる方もいらっしゃいます。 でも原因がわからない、自分には向いていないのか(><)。 と諦めないでください。 失敗するのには原因があります。 それが...
発酵食品 伝統食教室(発酵クラス)

柚子胡椒 作り方 – 柚子胡椒の作り方教室 柚子の里の柚子で地元の方に教えてもらったポイントはこれ!

「ぱん蔵の教室で作る柚子胡椒は食べやすいですね。」 そんなお声をいただきました。 通常の材料とはちょっと違うんですヨ。 ぱん蔵の柚子胡椒は、いつもお世話になっている農家さんからいただいている材料で作っています。 田舎生活している...
天然 自家製 酵母パン教室レッスン案内

大豆 ミート 作り方 – 大豆ミートを使って肉まん教室 天然酵母のもっちり肉まんを味噌作りレッスンでやります

先日ラジオを聞いていたら、 「肉の代替品」のことが話題になっていました。 家畜が実は地球温暖化を進めている?! というのです。そして、世界で 肉食を減らすべく肉の代替品で食品を作っていくことが進められている というようなことが言わ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

自家製 ホット ケーキ ミックス – 天然酵母パンでこねない簡単、おすすめはホットケーキ。楽しく簡単に作れる3つの理由を天然酵母パン講師がお話します

天然酵母パンをつくってみたいけど、難しいのかな? そんな初めての方でもとっても簡単にできるのが 天然酵母のホットケーキです。 これぞぱん蔵の「ほったらかしパン」の代表選手かもしません。 市販のものに慣れているとちょっと、ホットケ...
教室の様子

たくあん 作り方 – たくあんの作り方教室 柚子胡椒作りとウッドガス ストーブを作って炭焼きランチ ぱん蔵で開催しています

田舎暮らしをいていてとってもいいなあ、と思うことは 自由にアウトドアが楽しめる ということです。 庭ももちろんですが、ちょっとした空き地や森の中で自由に遊べる。 昔はみんなどこもそうだったんだと思います。 都会ではそれが制限さ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

手作り パン ふわふわ に する に は – レシピ通りにやってもパンがふわふわにならない方のための、3つのチェックポイントを、パン教室の先生が解説

天然酵母パンの良さは ずっしりとした食感 かみごたえ 小麦の香りを生かす などしっかりとした生地のパンというイメージだと思います。 もちろん、そういうパンが好きで自家製酵母を作ったりしている方が多いです。 じゃあ、天然酵母だとふ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

パン 焼き 色 – パンの表面がきれいに焼けない原因は?ムラになる、色がつかない、艶がないなどのお悩みについてお話します

パン屋さんのパンが店頭に並んでいるのを見ると思わずフラッと 寄ってしまいたくなります。 美味しそうにこんがりと焼けている姿は誘惑そのものでしょう(笑) 「パン教室をやって毎日パンを焼いているのに、パン屋さんにもいくんですか?」 ...
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