東京クラスクリスマスリース – パン生地で作るクリスマスリースレッスンレポ 可愛くできました
街はいよいよクリスマスの雰囲気が始まっていますね。 ハロウィンが終わるとクリスマス。 そんな風潮になってきたのはいつからでしょうか。 クリスマスが終わると一気に年末の雰囲気が漂ってお正月に突入でしたが 最近ではクリスマスとお正月が一...
2020
東京クラス
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など自家製 酵母 作り方 – 自家製酵母の作り方を丁寧に解説 メルマガ始めました 無料メールレッスン７回
自家製酵母ってどうやって作るの？ やってみたいけど難しそう 失敗しそう・・・ ちょっとのぞいてみたい そう思っている方にプレゼントします！ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 天然酵母ぱん蔵の 椿留美子です。 ...
パンの暮らし食の安全 – 添加物って身体に悪いの？わかりやすかった「美味しんぼ」の１０１巻 「食」に関わるパン講師が出した結論
私は事あるごとに「食」についていろいろお話しています。 別にこうあるべきだ、と理論を語っているわけではなくて、 私はこうだったよという経験談です。 実は今日もレッスンのときにいろいろお話してしました。 生徒さんはもちろん「パン作り」...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 発酵 し 過ぎ – パン生地の一次発酵と二次発酵でのそれぞれの過発酵の状態と味の違いを天然酵母パン講師が解説
パン生地を発酵しすぎたことありますか？ 私は何度も何度もイヤっていうくらいあります（笑） どんな状態か？ どんな味になっちゃうのか？ いろんなパターンが語れます。 今日はそんな過発酵のお話です。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン生地 冷蔵庫 – 冷蔵庫に入れたパン生地、発酵はどこからスタート？生地の状態を確認するの３つのチェックポイント
パン生地をすぐに焼けない時どうしていますか？ 冷蔵庫を上手に使うと自分の焼きたい時に合わせて調整していくこができます。 パン生地を冷蔵庫に入れて、そのあとどうするの？ 今日は、パン作りをしていてそんな疑問をお持ちの方に向け...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 冷蔵庫 発酵 – 天然酵母のパン生地を冷蔵庫に入れて作る３つのパン作りの方法、発酵？保存？あなたはどっち派？
忙しい方にぴったりの冷蔵庫を使ったパン作り。 上手く使えばご自分の生活スタイルに合わせてらくらくパン作りを楽しむことができます。 今日のお話はその冷蔵庫を使ったやり方についてです。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などこね ない パン – 冷蔵庫を使った「ほったらかし」でこねないパンは簡単に作れちゃう！上手に作る３つのコツを天然酵母パン講師が解説します
こねないパンを冷蔵庫にほったらかし？！ 今までのパンのイメージを一蹴してしまうような、そんなパンってあるの？ 生地をちょいちょいっと２〜３分まとめてタッパーに入れて野菜室へ。 作りたい時に取り出して、作りたいトッピングや形を作って焼い...
天然 自家製 酵母パン教室レッスン案内シュトーレン マクロビ – ホシノ天然酵母で作るマクロビ対応のベジタリアンシュトーレン ぱん蔵のシュトーレン教室
ぱん蔵のクリスマスシュトーレン教室で作る天然酵母の「シュトーレン」。 もう何年も動物性食材を使わないベジタリアンのシュトーレンになっています。 そんなシュトーレンですが、以前は普通にバターたっぷりのものを作っていたんですよ。 ＊＊...
パンの暮らし薪ストーブ – 薪ストーブの料理、灰の使い方 天然酵母パン講師の田舎暮らしをちょっとご紹介
１０月の終わり頃から、ぐっと冷えることが多くて火をつけ始めます。 だいたい石油ストーブ、囲炉裏から始まって１１月になると 薪ストーブに火を入れることが多いです。 先日も薪をたくさんいただいてきました。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など天然 酵母 パン 作り方 – ぱん蔵の天然酵母パンの作り方には工程表がない、１０人に９人が驚く「発酵器なしゆるパン」をご紹介
パン作りに欠かせない「工程表」というものがあります。 パン生地こね ↓ 一次発酵〇〇度 △△分 ↓ 分割。ベンチタイム 〇〇分 ↓ 二次発酵〇〇度 △△分 ・・・・と言った具合です。レシピにはだいたいパン作りの工程の内容が表...