天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など自家製 天然 酵母 – 自家製の天然酵母でパンを作ってみたい！と思った時に、まずチェックしておきたい大切なポイントを、パン教室の先生が解説
おうち時間が増えてパン作りが流行りましたね。 そんな中、自家製酵母を作り始めました！ とか、 パン作りにハマってしまっています＾＾ というお声が届くようになりました。 今日はそんな自家製酵母作りの初心者の方のためのお話をしようと...
自家製酵母
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などレモン 酵母 – レモンを使って自家製酵母作り 失敗しない３つのポイント〜ホワイトチョコとプルーンパンを作ったよ
レモンの酵母と聞いただけでさわやかな香りを想像して美味しそうですよね。 柑橘系の香りは好きな方がとても多いと感じます。 私も好きです＾＾ レモン酵母はご想像通り、とってもいい香りがして酵母作りの際は アロマ効...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など柚子 酵母 – 冬のおすすめは柚子 癒しの香りの酵母に合うパンのご紹介
１１月から酵母は 「柚子酵母」になっていきます。 秋〜冬のフルーツ酵母はたくさんあって 本当に迷ってしまうほど。 その中でも柑橘は人気の酵母です。 先日もレッスンがあったので今日はどんな特徴があるのか、 ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などフルーツ 酵母 – 自家製フルーツ酵母 香りを生かす素材は？風味を残すものと残さないもの 自家製酵母パン講師が解説します
初めて自家製酵母をやってみたい、 どうやら果物を使うといいらしいよ。 そんなことを耳にする方もいらっしゃるのではないでしょうか。 果物を使った自家製酵母パン、そんなパンができたら嬉しいですね。 今日はそんなフルーツの酵母のお話を...
パンの暮らしかりん 使い方 – 花梨（かりん）を使って酵母作り、パン、シロップ 天然酵母パン講師がご紹介します
ビッグかりんをいいただきました！ 通常よりの大きくて立派です。 これをどんなふうに使っていこうかと考えて（何しろ大きいので） 今回は少しずつ使うことにして酵母を作ってパン作りと、シロップにしてみました。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など自家製 酵母 – ほったらかしの自然発酵で作る３つのコツ 発酵器を使わない自家製酵母パンのすすめ
自家製酵母のパンってどんなイメージでしょうか？ 難しいそう？ 興味がある？ 世間のいろんな時代の流れの中でおうち時間が増えた時、 パン作りのブームが起こりました。 酵母から作ってみたい。 自家製酵母パンを...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など天然 酵母 パン 作り方 – ぱん蔵の天然酵母パンの作り方には工程表がない、１０人に９人が驚く「発酵器なしゆるパン」をご紹介
パン作りに欠かせない「工程表」というものがあります。 パン生地こね ↓ 一次発酵〇〇度 △△分 ↓ 分割。ベンチタイム 〇〇分 ↓ 二次発酵〇〇度 △△分 ・・・・と言った具合です。レシピにはだいたいパン作りの工程の内容が表...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など自家製 酵母 ストレート 法 – 自家製酵母を使ったストレート法、本当にそのやり方で大丈夫？うまくいかない３つの原因をプロが解説
パンレッスンでは自家製酵母のパン作りをやっています。 自家製酵母をやるのは初めて、という方にはまず 「ストレート法」というやり方をおすすめしています。 今日は「酵母液はうまくできたのにパンが上手に焼けない」とお悩みの方に ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など柿 酵母 パン−自家製酵母パン講師がおすすめする秋のフルーツ酵母は「柿」
秋といえば食欲の秋。 美味しいものがたくさん出回る時期ですね。 このフルーツ王国山梨でもたくさんの果物が夏〜秋にかけて出てきています。 今日はその中でも秋の酵母といえば代表的な「柿」をテーマに お話したいと思います。...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など自家製 酵母 パン – 自家製酵母で作ると固くなっちゃう…とお悩みの方に、「ゆるパン」の先生が教えるふわふわにするための３つの大事なこと
自家製酵母パンって固い？酸っぱい？ のイメージがありますか？ 今や美味しいパン屋さんがたくさんできて、 「本当に自家製酵母？」というくらいふわふわのものもあります。 でも自分で作るとそうはならない・・・とお悩みの方へ というお話を...