今年も無事終了しました。
たくあんの仕込み2019
これが終わるとまずは冬支度、ほっとします。
今年の内容は
・たくあん仕込み
・柚子胡椒作り
・コーフーカツ作り
・高菜焼きそば作り
・ランチ作り←ドックパン
と盛りだくさんでした。
年々、内容が増えていってます（笑）
詳細はこちら
今年は山梨のクラスが早く仕込みました（12/5）
山梨クラスはぱん蔵のアトリエの外で仕込みます。
大根を樽に添わせて糠と交互に入れていきます。
そして柚子胡椒作りです。
甘唐辛子という普通の唐辛子よりは辛みの少ないものを使いますが、それでも辛みがけっこう宙を舞います（！）
みんなマスクと手袋をつけて作業します。
さてさて、今回の「コーフー作り」。コーフーって何？と聞かれましたが、
これです↓
ビーガンの方がお肉の代わりに食べることが多い、小麦グルテンのかたまりです。
それをカツにして揚げます。
まるで鶏肉のささみのような食感です。
衣もサクッと揚がり美味しい！
盛り付けて出来上がりです♪
さて東京クラスは12/8に仕込みました。
こちらはぱん蔵の教室内です。
お子さんがたくさん参加してとってもにぎやかでしたよ。
東京クラスのランチも美味しそうに出来ました！
山梨、東京ともすっごく内容があってやることいっぱいで
「おしゃべりしてる場合じゃない」（笑）くらい。
でもみなさん、サクサクと手を進めてくださって、たくさんおしゃべりも並行しつつ完成しました。
クラスによって柚子胡椒の感じが違いますね。
山梨 ↓
東京 ↓
その時の柚子のむき方や、唐辛子の水分量、果汁などなどで変わってきます。
どちらもそれぞれ美味しいです＾＾
さあ、今年のたくあん美味しくできるかな。
お楽しみにー！！
ぱん蔵の
放っておくだけらくらく天然酵母パン
ぜひ体験してみてくださいね。
一緒に美味しいパンを焼いていきましょう！
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