天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 失敗 – 小麦粉が原因かも？レシピ通りやったのに失敗した理由についてお話します
レシピ通りやったのにうまくいかない・・・ どうしてだろう？？ そんな経験がありませんか？ そこには何か原因があります。 そのひとつに材料の問題です。 今日はパン作りの主材料である「小麦粉」についてお話してみたいと思います。 ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など
田舎暮らし本格イタリアンレッスン！！ぱん蔵もzoomオンラインレッスン受けています
なかなか外出できないのでオンラインレッスンが色々なところで始まっていますね。 ぱん蔵も4月は全面リアルレッスンはお休みにしました。 そして無料zoomオンラインレッスンを今月から始めました。 天然酵母パンは発酵に時間がかかるので、...
田舎暮らし身の回りにあるもので酵母を作るってどうやるの？
春は芽吹きの季節です。 野草は苦味を持ったふきのとう、ふき、わらび、たらの芽、たけのこなど出てきます。 春の芽吹きには灰汁を持ったものが多いですね。 それらを見ると私たちは「春だなあ〜」となんだか嬉しくなってきます。 冬の間、縮こまった体...
教室の様子天然酵母パンの無料zoomオンラインレッスン始まりました！
こんな時期ですから・・・ 4月は全面的にレッスンはおやすみです。 5月もおやすみになる可能性大です。 そこで始まりましたオンラインレッスン。 現在、生徒さんの中でもテレワークになった方、出勤回数が減った方、お子さんがお休みなので 仕事を...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 生焼け – 手作りパンが生焼けになってしまった時どうする？美味しい食べ方をパン講師が教えちゃいます～失敗したパン生地の再利用法③
パンを作っていると色々な失敗が起こります。 私も過去に何度失敗したことか！ いやいや今だって失敗しますよ（笑） でもいいんです。それごと楽しんじゃうんです、そういうパン作りをやっています。 今までの失敗した場合の生地の再利用法をテー...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 過 発酵 救済 – 過発酵の生地どうする？〜失敗した生地の再利用法②
自然発酵させていると、発酵器のように「ピー」とお知らせしてくれるわけでもなく ついつい発酵させすぎてしまったー・・・ なんてことがあるかもしれません。 私は過去に何度もありました（＞＜） そんな生地を皆さんはどうしてますか？ ...
動画配信−自家製酵母 作り方、パン作り、オンラインパン教室（わくわくプロジェクト）無料お試しオンラインレッスン 「発酵生活マガジン〜田舎暮らしとパン」
皆さん、おうちにいる時間が長くなる方もいらっしゃるかもしれませんね。 私の知り合いの教室の先生方の間では、オンラインレッスンに切り替えて開催されています。 ぱん蔵も、今月は東京クラスをすべてお休みにしました。 そこで、オンラインレッスンを...
動画配信−自家製酵母 作り方、パン作り、オンラインパン教室（わくわくプロジェクト）webマガジン配信します「発酵生活マガジン〜田舎暮らしとパン作り」
いよいよ緊急事態宣言が出ました。 最初はこんなに長引くなんて予想がつきませんでしたね。 東京は４月はリアルレッスンはお休みにさせていただいています。 外出を控えて家にいる時間が長くなるかもしれません。 そんな皆様に 「発酵...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン生地 水分 多い – 水分量の多すぎた生地はどうしてますか？〜失敗した原因と生地の再利用①
生地を作っている時にどうしても失敗してしまう時があります。 特にパンを作り始めた時はそうでした。 娘に計量を任せて間違えたままこねてしまって、途中であれ・・？？となったり＾＾； ドロドロになってうまくいかないと本当にガッカリしてしまい...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など発酵 臭 – パンの発酵のにおいが気になることありませんか？発酵臭を和らげる方法
発酵の匂いって気になりますか？ 私はむしろ好きな方なので気にならなのですが、たまに手作りパン屋さんのパンで においが気になることがあります。 それはどんな匂いなのか？ ドライイースト臭だったり、アルコール臭だったりします。 あと酸...