発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）みりん作り教室、みりんを作った後に出る「粕」を料理に利用しよう
今年初めての試みとなります「みりん作り」。 以前からレッスンの中でやってみたいと思いながらなかなか実行できませんでしたが ついに、やります！ 今月始まりますよー。 みりん作りの詳細についてはこちらからどうぞ。 ９月発酵クラス「みり...
発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 全粒粉 – 全粒粉どう選んでますか？粗挽き？細挽き？天然酵母パンの先生のおすすめの使い方
全粒粉は使いますか？ お菓子にはあまり使うことがないかもしれませんが、パンではわりと使うことがあります。 ではどこで買いますか？パンの材料はどこで買うことが多いでしょうか。 スーパー？近頃では割と材料が増えてきましたが、まだまだスーパ...
サイド メニュー レシピ人参の葉っぱが手に入ったら作って欲しい、「人参葉っぱパンケーキ」
人参の葉っぱって手に入りますか？ スーパーなどではまずないですね。 みたことのない方もいらっしゃるかもしれません。 田舎では青空市場的な（野菜が置いてあって、箱にお金を入れる無人販売） ところや、今だと「道の駅」なんかに売ってい...
東京クラス【１０月発酵クラス】甘酒作りレッスン、麹を使ってパン作りや調味料＆おやつ
「甘酒」ってどんなイメージですか？ 今でこそ、普段の調理やパンなどに使っていますが、縁がなかったころは お節句に飲むもの、寒い時期に田舎のおばあちゃんちで飲むイメージ・・・ といったところでしょうか。 数年前に「発酵食ブーム」が...
動画配信−自家製酵母 作り方、パン作り、オンラインパン教室（わくわくプロジェクト）９月のわくわくプロジェクト「パン作り方動画、田舎暮らし、オンラインパンレッスン」
天然酵母のパン作りはもちろん、田舎暮らしや手仕事に興味のある方に、 情報やイベントなどを共有していく、面白いことを一緒にやろう！ と始まった、メンバー活動です。 田舎暮らしとパン作り～発酵生活マガジン 田舎暮らしや天然酵母パン、...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などドライ フルーツ パン – ドライフルーツを入れると膨らみにくいという方に、同じボリュームを出すためのポイントを天然酵母パン教室の講師がお話します
ドライフルーツは好きですか？ パン教室をやっているといろいろな方がいらっしゃいますが、 ドライフルーツが好きな方と苦手な方はけっこう分かれます。 私ははっきり言って「好きも嫌いもない派」なのですが（パンの種類によるかな） 苦手な方が...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など天然 酵母 作り方 – 自家製酵母を身近なところで作ろう、無理をしないで楽しく作る３つのコツ
ぱん蔵の自家製酵母作りのテーマは 身近な酵母作り です。無理をしない、周りで手に入りやすいもので酵母を起こしていくパン作りです。 「自家製酵母を作るぞー」 と息巻いても長続きしません。 こんなに簡単でいいの？とレッスンに参加さ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など天然 酵母 お 菓子 – ほったらかしパンの応用、天然酵母の簡単タルト生地で焼いてみました
天然酵母を使ったお菓子って作りますか？ ぱん蔵はパン教室なので天然酵母で「パン」はもちろん作りますが 実はお菓子も作ります。 「発酵菓子」という言葉が普通に使われるようになってきました。 「発酵したお菓子？？」 とちょっと前ま...
山梨クラス今年のビール酵母レッスン山梨、おいしい自家製酵母パンが焼けました
山梨クラスのビール酵母のパンレッスンも終了しました。 このビール酵母レッスンが終わると夏も終わりを感じます。。 昨年から始まりました「自家製ビール酵母」のレッスン。 ビールを飲みながらのレッスンはワイワイと楽しい特別レッスンです。...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン マット 使い方 – パンマットってあった方がいいの？３つの特性と使い方を天然酵母パン講師が解説
パンを作り始めていると、いろんな道具類があることがわかってきます。 特になくても大丈夫なもの あった方が便利なもの 持っておきたい必須アイテム などなど。初心者の方はよくわからないものもあると思います。 ぱん蔵のレッスンでは、...