パンの暮らし手作りビール、自宅でできる自家製ビールを作り始めたわけ
今年もビール酵母のパンのレッスンを行います。 ビール酵母って？ と思われる方もいらっしゃると思います。 ビールも発酵食品です。シュワシュワと泡立っているのは本来は自然の発泡なんです。 ビールの元であるモルト（麦芽）を原料に発酵させて...
パンの暮らし
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パンの暮らし平出油屋さんの廃業〜伝統が消えていくということ
昨日油についてご紹介しましたが、ぱん蔵のレッスンで愛用している菜種油の 製造者の平出油屋さんが廃業されたそうです。 昨年１２月にいつも購入しているお店の方から 「平出油屋さんがやめてしまうかも」 というお話をお聞きしてびっくりしまし...
パンの暮らし表現者たち〜作り出すもので自分を表現していく「パン」もその例外ではない
先日、展示会に伺いました。 町内で大きな陶芸の窯があることで有名な増穂登り窯というところです。 ここで、４人展をやっていました。 ４人の作家さんがそれぞれの作品を展示してあるのです。 この登り窯、大きな窯が確か８つ？くらいあ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など酵母 菌 パン – 酵母菌、常在菌の力 パン作りにおいてどう関係してくるのか考えてみる
「常在菌」という言葉は聞いたことありますか？ 主にヒトの身体に存在する微生物のうち、多くの人に共通してみられ、病原性を示さないものを指す。 （ウィキペディアより） 常在菌とは私たちの身体にいる菌のことなんですね。 空気中にも...
パンの暮らし東京の野菜は高い！なんだ、この格差は？？
３週間ぶりにレッスンで東京にきました。 その時に夕飯の材料を買おうと思ってスーパーに入ったんですが、その野菜の価格の 高さにびっくり！！ 買うかどうかを迷って、野菜コーナーを何回行き来したか（＠＠） 田舎と比べる方がおかしい？の...
パンの暮らし田舎暮らしから考える、トータルでできる事の大切さ
ここ近年今まで考えられなかったような事象が起こっています。 数年前の異常な大雪の災害、年々大きくなっていく台風とその被害、 今まさに大変な事態になっている九州を中心とした水害、 そして世界を揺るがしているウィルスの問題。 確かに...
パンの暮らし白いパンじゃなくて黒いパンを食べなさいと言われた話～時には昔のはなし
白いパン？ 黒いパン？ 皆さんはどんなパンを想像されますか？ 白いパンはハイジの白パンのようなふんわりしたパン？ 黒いパンは全粒粉のパンみたいなずっしりした固いパン？ そんなイメージでしょうか？ 今日はちょっと昔の話、２...
パンの暮らし食パントーストの美味しい食べ方 おすすめ
食パンはパンの定番の種類だと思います。 食パンを食べたことがない人はいないのでは？というほど生活に浸透しているのではないでしょうか。 そして、パンを作り始めると「食パンを作りたい」と思う人がい多いですね。 やっぱり食事パンの代表である...
パンの暮らし初夏の収穫、麦秋～そして初物はみんなで分け合う
畑、田んぼの忙しい時期になってきました。 初夏はだんだんと野菜の収穫も増えてきて、田植えの季節でもあります。 いろいろな作業が重なってくるんですね。 その中でも「麦秋（ばくしゅう）」と言われるこの季節。 麦の刈り取り時期...
パンの暮らし田舎ではよく作っている家庭用のいちご。いちごが傷む謎、買ったものはなぜピカピカなのか？
このところ連日にんにく掘りのお手伝いに行っています。 昨日は、ご近所の農家仲間さん（ベテランのおじいちゃんとお母さん）もいらしていました。 その農家さん仲間で、昨日ご飯を食べているときに一人のベテランお母さんが 「うちの（趣味で育てて...