発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）柚子胡椒 作り方 – 柚子胡椒の作り方教室 柚子の里の柚子で地元の方に教えてもらったポイントはこれ！
「ぱん蔵の教室で作る柚子胡椒は食べやすいですね。」 そんなお声をいただきました。 通常の材料とはちょっと違うんですヨ。 ぱん蔵の柚子胡椒は、いつもお世話になっている農家さんからいただいている材料で作っています。 田舎生活している...
パンの暮らし
発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）
パンの暮らしかりん 使い方 – 花梨（かりん）を使って酵母作り、パン、シロップ 天然酵母パン講師がご紹介します
ビッグかりんをいいただきました！ 通常よりの大きくて立派です。 これをどんなふうに使っていこうかと考えて（何しろ大きいので） 今回は少しずつ使うことにして酵母を作ってパン作りと、シロップにしてみました。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊...
パンの暮らしウッドガスストーブ – おうちで炭焼き 田舎暮らしぱん蔵のウッドガスストーブで美味しいごはん
ウッドガスストーブ にハマってます。 ちょっと小枝や材木があると簡単に美味しい炭焼きができる！ 田舎暮らしならではのおすすめごはん。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 天然酵母ぱん蔵の 椿留美子です。 お山での田舎暮...
動画配信−自家製酵母 作り方、パン作り、オンラインパン教室（わくわくプロジェクト）布 マスク リメイク – 布マスクがストールに変身 桜の落ち葉で草木染め体験 ぱん蔵の田舎暮らしのご紹介
今日は、田舎暮らしの一コマをご紹介したいと思います。 田舎暮らしをしながら、ほったらかしパンを教えている中で、草木染めと出会いました。 色を抽出して染めていく過程は本当に自然の恵みを感じます。 先日も草木染めについては書き...
パンの暮らし草木染 め 販売 – 草木染めの素材と効能のお話 天然酵母ぱん蔵の教室でレッグウォーマーの販売
田舎暮らしを始めて様々な出会いがあります。 「草木染め」もその一つです。 移住仲間で「草木染め」をして手拭いやTシャツを販売している人もいます。 実際に教えてくれる人、作ったものをプレゼントしてくれる人。 とっても身近に感じられるな...
パンの暮らし食の安全 – 添加物って身体に悪いの？わかりやすかった「美味しんぼ」の１０１巻 「食」に関わるパン講師が出した結論
私は事あるごとに「食」についていろいろお話しています。 別にこうあるべきだ、と理論を語っているわけではなくて、 私はこうだったよという経験談です。 実は今日もレッスンのときにいろいろお話してしました。 生徒さんはもちろん「パン作り」...
パンの暮らし薪ストーブ – 薪ストーブの料理、灰の使い方 天然酵母パン講師の田舎暮らしをちょっとご紹介
１０月の終わり頃から、ぐっと冷えることが多くて火をつけ始めます。 だいたい石油ストーブ、囲炉裏から始まって１１月になると 薪ストーブに火を入れることが多いです。 先日も薪をたくさんいただいてきました。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊...
発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）柚子 使い方 – 柚子を使った冬仕事 柚子胡椒、柚子塩麹、柚子酵素ジュースなどゆずの里に暮らす天然酵母パン講師がご紹介
柚子が青く実をつけてくるとわくわくしてきます。 私の住んでいる周りには柚子の木がいっぱいあります。 １０月後半から１２月くらいにかけて「柚子仕事」が始まるのです。 今日はそんなぱん蔵の冬仕事のひとつ、柚子の使い方のご紹介です。 ...
パンの暮らし冬支度と発酵生活−木守柿に思う 天然酵母パン講師の田舎暮らし 冬支度をご紹介
「木守柿」ってご存知ですか？ 俳句の秋の季語で、意味としては最後に残った柿のことです。 １個のことを指す場合もあるし、１〜２個の場合もあるようです。 うちの甘柿もいよいよ残りわずかになりました。 いよいよ冬がやってくる、と知らせ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など柿 酵母 パン−自家製酵母パン講師がおすすめする秋のフルーツ酵母は「柿」
秋といえば食欲の秋。 美味しいものがたくさん出回る時期ですね。 このフルーツ王国山梨でもたくさんの果物が夏〜秋にかけて出てきています。 今日はその中でも秋の酵母といえば代表的な「柿」をテーマに お話したいと思います。...