田舎暮らし春の野草酵母が揃ってきました。初ワラビも見つけ、てんぷらに♪
前庭にいろいろ芽が出てきました。 以前、広めの畑を借りていろいろな野菜を作っていたのですが、忙しくてなかなか 足を運べなくなり、７年ぐらいやって返してしまったのです。 でも、少しは育てたくて狭い範囲で前庭を改造してミニ畑にしました。 そ...
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田舎暮らし天然酵母パンはなんでこだわりと言われるのか？
近年、本当に天然酵母パンのお店が増えてきました。 私の若い頃は「天然酵母ってなに？」とわからない人がたくさんいました。 学生時代は、手作りパンのお店だっていうだけで有り難かったものです。 酵母、イーストなんて言葉もあまり聞かず、知って...
田舎暮らし春の味覚「ふきのとう酵母」ふわふわのチーズあんパン
裏庭にふきのとうを採りに行ってきましたー！ 毎年、ハッと気づくと遅くてもう大きく成長していて時遅し・・・ となってしまうんですが、今年こそ〜〜〜と行ってきました。 が、やはり遅かったです。 大半は花が開いていました。 ほんの少しい...
田舎暮らしドライ フルーツ 作り方 天 日干し – 天日干しで手作りドライフルーツを作ってみよう、田舎暮らしのぱん蔵のおすすめ作り方をご紹介
季節になるとその時期の旬の野菜や果物がたくさんとれますね。 特におうちに柿の木があったりすると、食べられないくらいなったりすることがあるかもしれません。 最近はお庭に柑橘を植えているお家もあって、黄色い実が生っているのを見るといいものです。...
田舎暮らしお菓子レッスンはとっても勉強になる！
お菓子レッスンで人生初の「シフォンケーキ」作ってきました！ 教えてくださる先生はスタジオジェンマの高橋教子先生です。 お菓子の先生のためのお菓子レッスンをやっていらっしゃる、高度な技術の持ち主の 先生です。お菓子作り初心者の私が教えてい...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など発酵 腐敗 – カビは怖がらなくていい〜いい菌と悪い菌は共生している
パン作りは「発酵」という過程が必ず出てきます。 自家製酵母の場合は生地を作る前に、酵母の培養というまた前段階の ひと手間を要します。 大変そう・・・と思っても、避けて通れない「発酵」です。（笑） これ、微生物...
田舎暮らし洋菓子のレッスンに行ってきたよ！
ぱん蔵はお菓子を作りません。 10年以上前、子供が小さいころは作っていましたヨ＾＾ 誕生日とか、クリスマスとか。 でも今は作らなくなってしまいました。 娘が大きくなってお菓子を作るようになったら、お菓子は娘の担当のようになりました。...
田舎暮らしみんなで作るおせちには故郷の味がする
昨年末の振り返りをしています。 山梨に引っ越してきて、毎年何人かでおせちを作るのが恒例になってきました。 最初のきっかけはなんだったかな？ うちはいつも田舎（岡山）に帰っていたのでおせちを作らなかったんですね。 でもいろいろと用事が...
田舎暮らし最高の杵つき餅
富士川町に移住するまで杵でつく餅を当たり前に食べられるなんて思いもしませんでした。 周りには一般家庭でも臼（うす）と杵を持っているところが結構ある！ 「うちも父が餅をつきます」 と普通に言っているのにびっくり。 すごいなあ！！ そして...
田舎暮らし新年明けましておめでとうございます2020
明けましておめでとうございます。 本年も天然酵母ぱん蔵をよろしくお願いいたします。 年末は本当にバタバタしていて、東京と山梨を行ったり来たり。 12月は特にレッスンが重なっていたので、楽しい大忙しの日々でした。 2019...