パンの暮らし天然酵母のパン屋にドライイーストが入っていた、というお話
天然酵母パンには ドライイーストは入っていないと思っていました。 私の非常識が実は「常識」だった！ という、もう10年以上も前のお話です。
パンの暮らし
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など天然酵母 作り方 簡単 – 初心者の方へ成功のコツをお伝えします
天然酵母の作り方を基本から学びたい方へ。 簡単にできるレシピとポイントをわかりやすくまとめました。 これまでにレッスンでお伝えしてきたことの 総集編といってもいいほどの内容です。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など天然酵母 作り方 – ブルーベリー酵母 初夏に作りたい
天然酵母の作り方にはいろいろなものがありますが、その中でも季節の果物を使ったフルーツ酵母があります。 季節折々の自家製酵母でパンが作れる！ 特に女性に人気の「ブルーベリー酵母」のお話をします。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などドイツパン – 天然酵母で作るプンパニッケル
天然酵母で作るドイツパン。 特にライ麦のパンはライ麦で起こすサワー種で作ることが多いです。 サワー種で作るとライ麦特有の香りが生かされ 独特のコクのある味わい深いパンになります。 今回はその中でもマニアックなパンを追求してみたいと思います。
天然 自家製 酵母パン教室レッスン案内サワードゥで楽しむパン作り講座 – 人生を豊かにする幸せのレシピ
自宅で健康的で美味しいパンを焼きたい方におすすめのサワードゥパン作り講座。 サワードゥの魅力や栄養効果、アレルギー対応の優しいレシピ。 パン作りのプロを目指す方、酵母を極めたい方必見！
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などバナナ酵母 – バナナで作る自家製酵母ってどんなの？あまーい香り気分に♪
甘くてねっとりしたバナナ。 「酵母が作れますか？」 と聞かれることがあります。 季節に関係なく出回っているバナナ。 手に入りやすい、ということもあり興味のある方も多いと思います。 今回はバナナ酵母の作り方と特徴を解説していきます。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などサワードゥ – どんな酵母？すごい実力、その魅力と効果を考える
「サワードゥ」って聞いたことがありますか？ 小麦粉やライ麦を水と混ぜて作る伝統的な酵母です。 サワードゥブレッドを販売しているパン屋さんも増えてきました。 今回はその人気上昇中の「サワードゥ」について どんな酵母なのか？！ 迫ってみたいと思います。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など天然酵母パンは身体にいいってホント？今なぜ作りたい人が増えたのか？
最近「天然酵母パンは身体に良いんですか？」 という質問を続けていただきました。 健康志向、発酵食ブームなど「食」に関心が高まっていることもあって「自家製天然酵母」にも注目が集まっているようです。 なぜ天然酵母は身体にいい、と言う人がいるのか？考えてみたいと思います。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などレーズン酵母 – 酵母作りの後の保存方法と扱い、日持ちは？レーズン液のケアを徹底解説！
自家製酵母パンを作る際のレーズン酵母の保存や扱いについて解説します。プロ向けの自家製酵母パン講座のノウハウを基に、パン作りの楽しみ方をお伝えします。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン レシピ 作り方 – レシピを作る時どんなふうに考える？ぱん蔵的パン作り思考
自家製酵母パン作りはできるけれど、レシピの作り方がわからない、自分でレシピを作れない方へ。パン作りの考え方を丁寧に解説し、独自のレシピを生み出すコツを伝授します。