天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などピザ 生地 作り 置き – 便利！作りおきして簡単にピザを食べる方法をパン教室の講師が教えちゃいます
先日、ピザの生地を頼まれて作りました。 田舎では、けっこうご自分の庭に趣味で石窯を作っていらっしゃるお家があるんですよ。 そういったおうちに「ピザ生地」を頼まれることがあります。 そうして、みんなで生地を伸ばして好きなものをトッピング...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など天然 酵母 食パン – 自家製天然酵母で作った食パン「うまみが増す！」自然発酵で上手に作れる３つのポイント
「食パンを作るのってパンで一番難しいんじゃないですか？」 と聞かれることがあります。 一番？とまでは言いませんが、納得のいくように焼けるようになるまでには 時間がかかるかな、と思います。 特にぱん蔵のやり方は自然発酵をやっているので...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など食パン 型 – 自家製酵母で食パンを作りたい 初心者におすすめの食パン型
パンを作り始めたらきっと作りたくなるのが「食パン」です。 とってもシンプルなのに難しい印象。 「毎日の食卓に自分で焼いた食パンを出せたらいいなあ」 とパン食派の方は思うのです。 そんな食パンですが、実際に作るとなったらどんな型を選べ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など揚げ パン – 揚げパンは割れやすい？！割れる３つの原因 ドーナツなど失敗しないポイントを伝授
油で揚げるパン、ドーナツやカレーパンなどはいつの世も不動の人気を誇りますね。 子供も大人も大好き。 ジュワジュワっと油が染み込むパン生地はなんとも食欲をそそります。 私は１０代のときにパン屋さんで早朝のアルバイトをしていました。 ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 焼き 色 つか ない – きれいな焼き色がつかないとお悩みの方に 見た目も美味しそうに焼く 天然酵母パンの先生が教える「３つのコツ」
見た目ってとっても大切です。 表面がこんがり美味しそうに焼けていると、なんだかワクワクしてきます。 「美味しそうー！！」 と食欲も出てきますし、ついつい目が離せなくなる・・・ どんなに美味しくても見た目がイマイチだと魅力にかけますよ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など牛乳パック オーブン – 牛乳パックはオーブンに入れていいの？手軽に食パンが焼ける？３つのチェックポイント
レシピの中で牛乳パックを使ってパンを焼くとか、 パウンドケーキを焼いているのを 見たことがいるのではないでしょうか？ 型を持っていなくても牛乳やジュースのパックのようなものを使って パンが焼けるならこんな便利なことは...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など自家製 酵母 – 自家製酵母でこんなに簡単にパンが作れる？発酵器にも入れない、ほったらかしの簡単に作れるゆるパンって何？
自家製酵母っていうとなんだか難しそう・・・ と思う方がまだまだ多いかもしれません。 だいたいパン作り自体、発酵させていかなくちゃいけなくて大変なのに、 さらにその前に酵母作りをしなくちゃいけない（＞＜） やっぱり自家製酵母ってハード...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などイースト フード – パンの原材料に書かれているイーストフードって何？パン屋さんで聞けない原材料
近年スーパーなどで売られているパンの原材料に 「イーストフード」と書かれているものがあります。 イーストと名のつくものなのだから酵母のことじゃないの？と思われるかもしれません。 これって酵母じゃないんですよ。 今日は知っているようで...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などライ麦 パン – ライ麦パンはこねにくい！自家製天然酵母の先生が長所と短所を解説します
ドイツパンといえば代表されるような「ライ麦ブレッド」。 一言でライ麦と言ってもいろいろな種類があります。 ライ麦１００％で作るものや、５０％くらいの割合で作るもの、 １割くらいライ麦を入れてほんのり色と香りを楽しむもの。 ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など天然 酵母 スターター – 自家製天然酵母作りでスターターってなに？プロが教える失敗しない酵母エキス作り
「スターター」という言葉を聞いたことがありますか？ 自家製酵母のパン作りをされている方は知っている方も多いと思います。 自家製酵母のパンを作ろうと思った時にまず、酵母起こしから始まりますね。 その酵母おこしの成功のカギを握っている、と...