サイド メニュー レシピ米のとぎ汁で豆乳ヨーグルトを作ろう！
豆乳ヨーグルトを作り始めて１０年近くなると思います。 もともとは、娘が小さいころ牛乳アレルギーだったことがきっかけで、うちには牛乳を置かなくなりました。 牛乳のヨーグルトも滅多に食べなくなっていました。 ある時に、豆乳ヨーグルトを作る...
2020
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天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など自家製 酵母 種類 – 自家製酵母にはどんな種類があるのか？それぞれの特徴など現役パン講師が解説します
皆さんは「自家製酵母」というとどんなイメージをお持ちでしょうか？ 固くてずっしりしている？ ドイツパン？ 酸っぱいイメージ？ そんな自家製酵母にもいろいろな種類があります。 今日はその種類についてお話をしてみた...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など酵母 種類 – 自家製酵母の素材について、パンに向いているものと向いていないものの見分け方を解説します
自家製酵母を作りたい、と思った時どんなもので作りますか？ フルーツ？ 素材によってパンがどんな風に違ってくるの？ 粉でも起こせるって本当？ なんだかわからないことがいっぱい。 でもそんな未知の世界に興味津々でぱん蔵のレッスンの...
動画配信−自家製酵母 作り方、パン作り、オンラインパン教室（わくわくプロジェクト）おうち時間にパン作り こねない作り置きパンを作ろう！動画プレゼント復活
先日、わくわくマガジン登録のメンバーの方（5/1現在登録の方）に こねないパンで作り置きパン の動画をプレゼントしました。 先日プレゼント期間は終わってしまったのですが、今回またまた復活してご希望の方にプレゼントします！ こねな...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン生地 水分 不足 – パン生地に水分が足りない時、どういうふうに足していますか？水分の足し方をお話しします
パン生地をこねている時、 ちょっと水分が足りない感じでこねにくい・・・ と思ったことはありませんか？ あれ、レシピ通りやっているのに？ この前はこんなことなかったのに？ 分量を間違えたかしら？ などなどちょっと不安になり...
サイド メニュー レシピホット ケーキ ミックス 自家製 – 自家製でホットケーキミックスを作ろう お店にホットケーキミックスがない？！
スーパーの棚にホットケーキミックスがない！ そうなんですね。 最近、パン作りが流行っていると話題になっていますがホットケーキミックスもですか！ 連休ということもあって、おうちでのパンやお菓子時間が増えているんでしょうね。 昨日、...
パンの暮らしコロナで生活が変わった？変わらない？
新型コロナウィルスの影響で、私のレッスン体系がガラッと変化しました。 きっと教室業の先生方はみんなそうだと思います。 ３月入ったころはまだこんな爆発的になるとは思っていなくて、通常のレッスンも行っていました。 私は自宅は山梨にある...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などほうれん草酵母のパン、作る時の注意点。ほうれん草の香りはするのか？？
スーパーには緑の野菜たちがたくさん並ぶ時期になりましたね。 地元の春野菜がたくさん並んでいます。 春の野菜は柔らかで甘くておいしい。 さっとゆでていたいただくと、野菜そのものの甘みが引き立ちます。 そんな野菜の中でほうれん草をい...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など一次 発酵 目安 – パン作りの一次発酵ってとても大切。成功のカギは一次発酵！
パンを作り始めて間もないという方は、まずぶち当たる難関は 一次発酵の見極め ではないでしょうか。 本当に、最初は「発酵の目安がよくわかりません」という方は多いです。 というか初めての方にはそれが当たり前です（笑） どんな感...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など薄力粉 パン – パンを作りたい時薄力粉しかなかったらどうする？おすすめの使い方を現役講師が教えちゃいます
パンを作ろうと思った時に 「あ、強力粉がない・・・」 という経験はありませんか？ 私はあります（笑） あるのは薄力粉。 そんな時、皆さんはどうしますか？ それでもパンを作ってみますか？ 作るのをあきらめますか？ もし...